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质量管理机制
1.HACCP食品安全管理体系
公司引进了国际先进的HACCP食品安全管理体系,(所谓HACCP指Hazard Analysis and Oritical Control Poin即危害分析关键控制点,并以HACCP体系为基准制定了相关食品安全控制规章制度,对食品制做过程中每个关键点进行严格地控制。
食堂所有食品及原材料来源都在公司采购部门严密监控之下,经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家一同向公司提供专业的风险评估分析以及相应处理方案,同时公司要求全体员工具备识别、控制和处理食品安全卫生问题能力,从而保障广大客户最大利益。
2.ISO9001质量认证体系
公司已通过了ISO9001:2000国际质量体系认证, ISO9001:2000规定了对质量管理体系的要求,组织通过有效地实施体系,包括过程的持续改进和预防不合格,让顾客达到最大满意。
3.食品安全管理
以《中华人民共和国食品卫生法》、《五四卫生制》、蔬菜农药检测管理体系等为准则筑造安全保垒。
4.8S管理模式
1S——整理
定义:区分要和不要,舍弃不要的物品,当日剩下的饭菜要在当晚清理掉,不能第二天重复使用
2S——整顿
定义:将要的物品,依定容、定量、定位的方式处理
3S——清扫
定义:将工作场所、环境彻底清扫
4S——清洁
定义:反复贯彻整理、整顿、清扫的步骤,保持干净
5S——素养
定义:养成物归原位的良好习惯
6S——安全
预知危险防患未然
7S——节约
减少企业的人力、成本、空间、时间、库存、物料等消耗
8S——学习
深入学习各项专业技术知识提升综合素质,同时不断地向同事及上级主管学习,学习长处从而达到完善自我
5.PDCA(计划、执行、检查、行动)模式
P( Plan)计划:通过计划确定质量管理方针、目标
D(Do)执行:实施上述方针、目标制定的相应措施
C(Check)检查:检查上述措施实施过程中出现问题
A(Act)纠正:对检查中出现问题持续纠正
通过PDCA模式不断循环,针对对检查结果分析处理,对成功经验加以肯定、推广、标准化,对失败的教训加以总结,而未解决问题放到下一个PDCA循环里。PDCA循环是有效进行任何一项工作工作程序。在质量管理中,可称之为质量管理基本方法。

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